独特的风土
帕拉扎城堡位于“Les Serres”的米内瓦独特风土中，这是地中海最古老的葡萄种植地之一，能为您提供独一无二的体验。
酒庄的葡萄树生长在第三纪时期的石灰质粘土上，这赋予了葡萄酒无与伦比的丰富性和复杂性。葡萄树的平均树龄为30年，能够在酿造过程中充分发挥其潜力。除此以外，酒庄里树龄超过50年的老葡萄树孕育出我们最优质的葡萄酒（X、MMV、1）。
帕拉扎家族对每一株葡萄都倾注了热情和精湛技艺，每一位家族成员都在酿造卓越葡萄酒的过程中发挥自己的作用。
尊重环境
作为葡萄种植者，我们深知尊重环境和负责任使用资源的重要性。这不仅对我们自身和社区的健康有利，最重要的是能保护我们珍贵的风土，这是我们最大的财富。因此，我们致力于实现葡萄栽培的可持续发展，我们的“高环境价值”认证（三级）就体现了这一承诺。
我们以可持续发展的方式管理葡萄园，尽可能采用与有机农业相似的种植方法：每天，我们都会密切关注葡萄树的生长环境和可能对其生长环境产生影响的因素。对风土的尊重意味着我们在葡萄园中根据气候条件、疾病风险和葡萄树的接受能力进行劳作，尽可能减少人为干预。这一理念贯穿着葡萄酒酿造的每个阶段。
关于理性农业
- 我们用机械除草代替化学除草，并对土壤进行深耕。
- 我们还尝试用当地粪肥制作堆肥。
- 我们希望通过重新种植和养护松树林、橄榄树和灌木丛从而实现生物多样性。
- 2017年，我们在酒庄75公顷的葡萄园采取了交配干扰法（一种害虫管理技术），最终的目的是不再使用任何化学处理剂。
关于酒窖中采取的措施
一是减少水污染：我们不使用任何化学品清洁酒桶和酒窖，根据法规要求排放污水。我们也正在努力寻找更先进的清洁技术。除此以外，我们还对土壤进行加固，导流污水。
二是减少用水量：我们对生产过程任一环节的用水量都进行监控。在经历了2016年和2017年的干旱后，我们认识到水资源的短缺是一个非常重要的问题。因此我们尽可能将用水量集中在耗水量最大的环节。
关于我们的包装
我们还与供应商合作重新制作我们的包装，以减少碳足迹和包装的重量。我们使用的纸板来自于可持续管理的森林（PSC认证），优化了原有的重量和体积，并且是完全可回收利用的。
评估为了减少葡萄种植和葡萄酒生产对环境所产生的影响而应该采取的行动，是酒庄所有战略决策中不可获取的一部分。为了满足酒庄的能源需求而安装太阳能电池板的项目是从2005年以来就一直在研究之中的。
