Le Minervois et le Château de Paraza : L’Authenticité d’un Terroir
Le Minervois est un terroir exceptionnel, situé entre les montagnes de la Montagne Noire et les rives du Canal du Midi. Ce lieu, à la fois sauvage et harmonieux, offre des conditions idéales pour la viticulture. Les sols argilo-calcaires, combinés à un climat méditerranéen, permettent aux vignes de donner des vins puissants, riches et aromatiques.
L’âme du Minervois
Au Château de Paraza, nous cultivons nos vignes au cœur de cette région historique. Le Minervois est une appellation qui allie tradition et innovation, où chaque cépage exprime la singularité de ce terroir. Nos vins, qu’ils soient rouges, blancs ou rosés, reflètent cette richesse naturelle et ce savoir-faire ancestral.
Les vins rouges du Minervois sont corsés et complexes, avec des arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue.
Les vins blancs, frais et aromatiques, révèlent des notes florales subtiles.
Quant aux rosés, ils séduisent par leur légèreté et leurs arômes fruités, parfaits pour les moments ensoleillés.
Les Règles de l’AOC Minervois
L’AOC Minervois (Appellation d’Origine Contrôlée) repose sur un cadre strict, garantissant l’authenticité des vins produits dans cette région.
Voici les principales règles qui définissent cette appellation :
- Origine géographique : L’AOC Minervois couvre une zone délimitée autour de la commune de Minerve (capitale du Minervois), avec des vignes plantées principalement sur des sols argilo-calcaires et sur des pentes bien exposées. Les vins doivent provenir de cette zone spécifique pour être éligibles à l’appellation.
- Cépages autorisés : L’AOC Minervois est caractérisée par une grande diversité de cépages. Les vins rouges doivent être issus principalement de Syrah, Grenache, Carignan, et Mourvèdre, avec un encépagement pouvant inclure d’autres cépages comme le Cinsault et le Terret. Les vins blancs de l’AOC Minervois sont souvent composés de Marsanne, Roussanne, Grenache blanc, et Vermentino.
- Rendement maximum : L’appellation impose un rendement maximum de 45 hectolitres par hectare pour les vins rouges et de 50 hectolitres par hectare pour les vins blancs. Cette limitation garantit une concentration optimale des arômes et de la qualité du vin.
- Méthodes de vinification : La vinification doit respecter des méthodes traditionnelles, visant à préserver la pureté des arômes et des saveurs. L’élevage en fûts de chêne est autorisé pour certains vins rouges, afin de leur donner plus de structure et de complexité.
- Maturation : Les vins rouges doivent être élevés pendant au moins 12 mois avant leur mise en vente, tandis que les vins blancs et rosés ont un temps de maturation plus court, généralement de 6 mois.
- Contrôle de qualité : Afin de garantir la qualité des vins, chaque récolte est soumise à un contrôle rigoureux, incluant des analyses organoleptiques et chimiques, avant de pouvoir bénéficier de l’appellation AOC Minervois.
Une expérience unique
Le Minervois est bien plus qu’un simple terroir : c’est un véritable voyage sensoriel. Les vignes, nourries par la terre et le climat, nous offrent des vins qui parlent d’histoire et de passion. En choisissant un vin du Château de Paraza, vous plongez dans l’âme du Minervois, un vin sincère, authentique et cultivé avec soin.
Conclusion
L’AOC Minervois est le reflet de la qualité et de l’authenticité de ce terroir unique. Au Château de Paraza, nous sommes fiers de produire des vins qui respectent rigoureusement les règles de cette appellation prestigieuse. Chaque bouteille est un hommage à la richesse de notre terroir, à son histoire et à la passion de ses vignerons.
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