Añada 2021

AÑADA 2021 : algunas preguntas a nuestro viñatero Matthieu Danglas en caliente

 

1/ Antes que todo, ¿ han terminado las vendimias ? ¿ Toda la cosecha está fuera del peligro ?

 

La añada 2021 fue un poco perturbada. Empezamos las vendimias un poco más tarde en lo que nos concierne. Como el año pasado, el Gewurztraminer y el Pinot noir, dos cepas tempranos para nuestra región meridional, fueron los primeros vendimiados. Para las otras cepas, hemos esperado un poco más para que las uvas alcanzen un grado superior de madurez. En efecto, el gel, la lluvia, el frío y la sequedad nos complicaron el trabajo y necesitó más atención para obtener el resultado requerido.

 

2/ Veredicto : ¿ Que piensas de la añada 2021 ? ¿ Como se desarrolló el año y qué piensas del resultado (cantidad y calidad) ?

 

Lo sabíamos que sería un año complicado, a todos puntos de vista. En los meses de marzo y abril, sufrimos muchas precipitaciones. Seguro es algo bueno, permite a la vid desarrollarse sin presión, especialmente durante el periodo de la floración. Pero carga igualmente enfermedades. Las lluvias regulares complicaron la protección de la vid contra el mildiu. Pues, el año se volvió más complejo con diversos episodios de granizo en los entornos, pero no fuimos impactados mucho. Además, las viñas sufrieron de la sequedad. A niveles de los diferents grados de madurez, tuvieramos más dificuldades para encontrar el momento optimal para las vendimias. En efecto, con estas variaciones de temperaturas y de episodios meteorológicos, debiámos estar listos y encontrar el momento perfecto (para saber más en la determinación del momento ideal para la madurez de las uvas, consultan este artículo). Con todas estas complicaciones, perdimos, como muchos viñateros este año, una gran parte de la recolta pero la calidad permanece excelente. Las uvas son más concentradas, porque son en menor cantidad en el racimo, y pues, esperamos una excelente añada 2021.

 

3/ ¿ Cúal es el más complejo para ti para este añada 2021 ? ¿ La parte «vendimias» o «vinificación» ?

 

La parte de las vendimias, como siempre. Pero este año, sufrimos más pérdidas. Como lo decía antes, era necesario ser más riguroso en cuanto a las fechas de las vendimias. Así la cantidad era menor, pudimos vendimiar tranquilamente las uvas. Soló una importante lluvia previda nos dio miedo, ya que es el momento durante el cual la uva debe permanecer seca. En lo que concierne la vinificación, el trabajo se desarrolló muy bien ya que la cantidad de uvas que teníamos era menos importante que los años antes. Esto significa también menos tanques a usar y limpiar para nosotros

 

4/ Para explicar a nuestros lectores : ¿ Cuáles son las próximas etapas para tí en términos de vinificación ? ¿ A qué dedicarás tu tiempo en la bodega ?

 

En la bodega, la mayor parte de las fermentaciones se acaban. Trabajamos todavía delicademente los tanques para las cuales las fermentaciones no son terminadas (es decir que todo el azúcar no se ha transformado en alcohol). Pero sobre todo, esperamos el fin de las fermentaciones malolácticas, soló para los vinos tintos.

Hay que ser vigilante porque llega el otoño y las temperaturas bajan. Es más practico cuando las fermentaciones se acaban antes de que hace mucho frío en la bodega y que las levaduras se suspenden. En el caso inverso, tenemos que calentar las cubas para conservar un ambiente adecuado al trabajo de las levaduras

Cuando las fermentaciones malolácticas, se puede pasar a la etapa siguiente : los ensamblajes de las uvas. Estoy muy satisfecho con nuestro Minervois blanco. Se mantiene en la linea de las añadas antes : es aromático, equilibrado. Desde algunos años, recibimos muchos premios para el vino Velvet Blanco. Pienso que nuestra clientela pueda sacar algo de claro. En lo que concierne el rosado 2021, se traduce por una bomba afrutada y de frescura, con un color que corresponde perfectamente a las expectativas del mercado. Para los tintos, es un poco temprano para empezar los ensemblajes. Vamos a probar para el Ohlala 2021

 

5/ En cuanto a tu gama, ¿ Cuando podrámos catar tus primeras botellas de la añada 2021 ?

 

Al inicio de diciembre para el vino blanco y el rosado 2021

Para los vinos tintos, tenemos el tiempo, no antes del año próximo. Preferimos dejarlos evolucionar tranquilamente y las primeras botellas deberían salir durante el verano u en septiembre. Decidiremos al degustar el vino, si está listo, o si necesita un poco más tiempo.

 

6/ Para volver a abordar la vid, ahora que han terminado las vendimias, ¿ que va a ser tu trabajo en las vendimias ? ¿ En las parcelas ? ¿ Que va a pasar hasta el inicio de la tala  ?

 

Nos preparamos graduamente a la conversión de la propiedad hasta el bio. Intentamos mejorar el trabajo de nuestros suelos para dinamizar al mejor. Por ejemplo, intentamos labrar las parcelas rapidamente después de las vendimias para permitir al suelo absorbar la agua de las lluvias de otoño, y de revitalizarse naturalmente. Depsués, no actuamos en el suelo hasta la primavera. En cuanto a la tala, empezará al mes de diciembre-enero

Para saber más sobre la añada 2021, consulten este artículo de Mon vin français (Mi vino francés)