En el Minervois, el Chateau de Paraza renace bajo la impulsión de un proyecto familiar: entre los padres y los tres niños, todo el mundo pone sus manos a la obra en las viñas. Desde su primera vendimia en 2005, la finca se ha desarrollado muchísimo: agricultura sostenible, renovación de las parcelas, nuevas cubas, nueva lagar de vino, sótano de envejecimiento… El objetivo es lo siguiente: expresar lo mejor del «terroir » (tierra y región) del Languedoc.
UN TERROIR ÚNICO
El Minervois es una de las más antiguas regiones vitícolas mediterráneas. De hecho su tierra fue elegida por los romanos para la implantación de las primeras viñas en el Languedoc-Roussillon.
El viñedo de la finca está situado en un único territorio, en las tierras del Minervois llamadas “Les Serres”, lo cual se caracteriza por un suelo arcilloso-calcáreo que data de la Edad Terciaria.
La edad media del viñedo es de 30 años y las viejas viñas con las cuales hacemos nuestros más grandes vinos tienen más de 60 años.
EL RESPETO DE NUESTRO MEDIO AMBIENTE
Como viticultores, somos muy sensibles al respeto del medio ambiente y a la utilización de los recursos, no solo para nuestra propia salud sino también la de nuestros vecinos, pero sobre todo para preservar la riqueza de nuestra tierra que nos da tanto. Nos comprometemos un poco más cada día en un enfoque global de viticultura responsable.
El viñedo es gestionado de manera sostenible con prácticas de cultivo a menudo idénticas a las de la agricultura orgánica. Cada día, cuidamos particularmente a las viñas, a su medio ambiente y a los elementos que podrían tener un impacto sobre su desarrollo. El respeto de la tierra nos impone restricciones de les acciones del Hombre en las viñas, según las condiciones climáticas, los riesgos de enfermedades, estadio de receptividad de las viñas.
Algunos ejemplos de prácticas respetuosas del medio ambiente:
AGRICULTURA SOSTENIBLE EN LAS VIÑAS
- El deshierbe químico ha sido sustituido con deshierbe mecánico en el suelo. Luego se hace un trabajo profundo de la tierra.
- También intentamos crear nuestro proprio compost con estiércol local para proveer un fertilizante vivo y local.
- Trabajo de la biodiversidad con la replantación y el mantenimiento de un bosque de pinos, olivos y garriga
- Evaluación de las ventajas y riesgos de la implementación de la confusión sexual para luchar contra la polilla de la vid con el ámbito definitivo de dejar utilizar tratamientos químicos.
PRÁCTICAS RESPONSABLES EN LA BODEGA
- Contaminación del agua: el tratamiento de los rechazos es en conformidad con la regulación, la búsqueda de tecnologías no contaminantes es continua: los suelos son estabilizados, las aguas residuales son canalizadas. No se usa ningún producto químico para la limpieza de las cubas y de la bodega.
- Disminución del volumen de agua. El consumo de agua es vigilado, se establece la limitación del consumo de agua de los niveles con un considerable consumo. Una meta aún más importante como consecuencia de la grande sequía de 2016.
EMBALAJES SOSTENIBLES
- También estamos reconsiderando nuestros embalajes. Este trabajo se realiza en cooperación con nuestros proveedores para reducir la huella de carbono y el peso de nuestros embalajes. Todas nuestras cajas de cartones vienen de bosques gestionados de manera sostenible (certificación FSC), con el peso y volumen optimizados y completamente reciclabe.
- La evaluación de las acciones que se necesitan para reducir el impacto medioambiental de las explotaciones et de la bodega se integran en todos los pensamientos estratégicos de la finca. Se está estudiando un proyecto de instalación de paneles solares para atender las necesidades energéticas de la bodega.
Los viñateros del Chateau de Paraza aprueban la carta de los Viñateros Independientes
“El Viñatero Independiente respeta su tierra, trabaja su viñedo, recoge sus uvas, hace su propia vinificación y crianza su vino, embotella su producción y comercializa sus productos”
Les vignerons du Château de Paraza adhèrent à la Charte des Vignerons Indépendants
“Le Vigneron Indépendant respecte son terroir, travaille sa vigne, récolte son raisin, vinifie et élève son vin, met en bouteille sa production et commercialise ses produits”
