In Vino Veritas 2012
Denominación
AOC Minervois
Variedades
80% Syrah – 20% Garnacha
Cata
Una cata profunda con reflejos granates
Aromas ricos e intensos con fragancias de pequeñitas bayas maduras
Sensación amplia en la boca, agradable y suave sino también estructurada y con elegancia
Un vino del Minervois sútil y complejo, rico en aromas de frutas (mora, cereza…), especiado y con regaliz
Temperatura de Servicio
16-18º
Maridajes
Un vino armonioso que se combina con productos del terroir : cassoulet, embutidos de montaña, quesos madurados y cazas.
Rincón del Viñatero
Terroir clacáreo del terciario
Piedras angulosas y guijarros angulosos
Viñas en laderas con orientación sur (más de 50 años)
Se recogen las uvas con más madurez, al inicio de octobre respecto a la Syrah y un poco más tarde para la Garnacha. Se practica una extracción lenta y cualitativa durante los remontajes diarios bajo una temperatura controlada. Las degustaciones a diario permiten definir el fin de la maceración posfermentación.
Crianza : 5 – 15 años
