Ad Vinam Aeternam 2017
2014
Denominación
AOC Minervois
Variedad de uva
40% Syrah – 40% Garnacha negra – 20% Monastrell
Cata
Capa muy profunda, casi negra.
La nariz revela aromas de garriga y especias con delicadas notas de madera.
Cálido en boca, amplio y suave. Taninos potentes equilibrados por una sutil acidez.
Hermosa complexidad.
Temperatura de Servicio
16-18º
Maridaje
Se acompaña perfectamente con carnes rojas, asadas o en salsa; un manjar con quesos madurados.
Premios
Or à Mundus Vini 2017
Oro au Concours des Vignerons Indépendants 2016
90 en el Guide Gilbert et Gaillard
El rincón del viñatero
Tierras del periodo del Plioceno
Guijarros angulosos que vienen de la Montaña Negra.
Se recogen las uvas con más madurez, despalillados y luego empieza la fermentación. Se practica una extracción lenta y cualitativa durante los remontajes diarios bajo una temperatura controlada. Las degustaciones a diario permiten definir el fin de la maceración posfermentación. Crianza en barrica de roble francés nuevas de un 10% de la cosecha durante 12 meses.
Crianza: 4 – 10 años
