Passionnés de vins, de voyage et d’histoire, Annick et Pascal Danglas décident de se lancer dans une nouvelle aventure : la reprise d’un domaine viticole. En 2005, leur choix se porte sur le domaine ancestral du Château de Paraza, dans le Minervois. Ils relèvent alors le défi de leur première vendange en famille.
ENTRE NOUS, on n’avait pas prévu que ce serait si compliqué de reprendre le domaine. Du coup, cela nous a rassemblé: d’abord Matthieu, puis Antoine, et enfin la petite dernière, Lucile. Nous avons tous été inexorablement attirés par cet incroyable défi de cultiver la terre, de faire un bon vin et de rénover la propriété pour la faire partager à nos visiteurs.
Portés par le rêve de leurs parents, ces derniers contribuent à l’entreprise familiale alliant effort et innovation, chacun dans leur spécialité.
Avant, notre vie c’était là.
Et puis nous avons décidé de changer de vie
Et ça a été le coup de foudre pour le Château de Paraza
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Demeure datant de 1612
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Au coeur du village de Paraza, 600 habitants
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Entourée de vignes à perte de vue
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Plus de 300 jours de soleil par an
Certes, tout le monde ne sait pas où se trouve le Minervois.
Ni que le Minervois regorge de vignerons passionnés qui élaborent de très grands vins
Ce n’est pas toujours un métier facile et il faut vraiment être polyvalent…
un jour à tailler dans les vignes,
un autre à préparer les assemblages en cave,
beaucoup de nettoyage, l’hygiène
en cave est primordiale,
un temps considérable à démêler la comptabilité, à lutter avec l’administration,
à demander des autorisations,
des longues semaines à rechercher des clients, préparer les concours, les salons…
Et aussi se lever à l’aube pendant
les vendanges
Voir et goûter la transformation du vin
tous les jours,
Etre dans l’action…
Et surtout faire découvrir notre vin et le partager entre amis ou en famille.
