En Languedoc, on ne nait pas grand vin, on le devient.

NOTRE PHILOSOPHIE

Le Château de Paraza revit sous l’impulsion d’un projet familial. Au sein de notre famille, l’ensemble des membres, parents et trois enfants compris, se mobilise activement pour travailler les vignes.. Depuis leur première récolte en 2005, le domaine a connu une remarquable évolution. En adoptant une approche d’agriculture raisonnée, en renouvelant des parcelles, en acquérant de nouvelles cuves et un nouveau pressoir, ainsi qu’en établissant une cave de vieillissement, nous nous efforçons de magnifier le terroir du Languedoc et de refléter notre philosophie à travers nos vins. Notre objectif est de révéler toute la quintessence de cette région et de transmettre notre vision unique au travers de chaque bouteille que nous produisons.

UN TERROIR UNIQUE

Découvrez le Minervois, l’un des plus anciens vignobles méditerranéens. Notre domaine, situé dans le terroir exceptionnel du Minervois appelé « Les Serres », vous offre une expérience viticole unique.

Nos vignes s’épanouissent sur un sol argilo-calcaire datant du tertiaire, conférant à nos vins une richesse et une complexité incomparables. Avec une moyenne d’âge de 30 ans, nos vignes expriment tout leur potentiel. Mais ce sont nos vieilles vignes, âgées de plus de 50 ans, qui donnent naissance à nos plus grands crus.

Au cœur de notre domaine familial, nous mettons notre passion et notre savoir-faire au service de chaque grappe. Chaque membre de notre famille joue un rôle essentiel dans la création de nos vins d’exception.

RESPECT DE NOTRE ENVIRONNEMENT

En tant que vignerons, nous attachons une grande importance au respect de l’environnement et à l’utilisation responsable des ressources. Nous sommes conscients que cela est essentiel non seulement pour notre propre santé et celle de notre communauté, mais surtout pour préserver la préciosité de notre terroir, qui est notre plus grand atout. C’est pourquoi nous nous engageons chaque jour davantage dans une démarche globale de viticulture durable. Cette volonté se concrétise par notre certification de Haute Valeur Environnementale (niveau 3), qui atteste de notre engagement envers des pratiques respectueuses de l’écosystème.

Nous gérons le vignoble de manière raisonnée avec des pratiques culturales autant que possible identiques à celles de l’agriculture biologique. Chaque jour, nous portons une attention toute particulière à la vigne, à son environnement et aux éléments susceptibles d’avoir un impact sur son développement. Le respect du terroir nous intime un minimum d’actions de l’homme dans la vigne, en fonction des conditions climatiques, des risques de maladie, et des stades de réceptivité de la vigne. Cette philosophie se poursuit à tous les stades d’élaboration de nos vins.

Quelques exemples de démarches respectueuses de l’environnement :

AGRICULTURE RAISONNÉE DANS LES VIGNES

• Nous avons remplacé le désherbage chimique par un désherbage mécanique du sol. Un travail du sol en profondeur s’ensuit.
• Nous essayons également de créer notre propre compost avec du fumier local afin d’apporter un fertilisant vivant et local.
• Travail de la biodiversité avec replantation et entretien d’un bois de pins, oliviers, et garrigue.
• En 2017, la confusion sexuelle pour lutter contre les tordeuses de la grappe a été mise en place sur les 75 hectares de vignes du domaine, avec le but ultime de ne plus utiliser aucun traitement chimique.

L’évaluation des actions à prendre pour réduire les impacts environnementaux des exploitations et de la cave s’intègre dans toutes les réflexions stratégiques du domaine. Un projet d’installation de panneaux solaires pour subvenir aux besoins énergétiques de la cave est à l’étude depuis 2015.