AOC Minervois

AOC Minervois : Terroir d’Excellence du Languedoc

L’AOC Minervois est une appellation prestigieuse du sud de la France, située entre les contreforts de la Montagne Noire au nord et les rives du canal du Midi au sud. Elle s’étend sur environ 15 000 hectares, couvrant une grande partie de l’Hérault et de l’Aude, au cœur de la région viticole du Languedoc.

Histoire et Patrimoine

Les origines viticoles du Minervois remontent à l’époque romaine. Son nom provient de la ville historique de Minerve, célèbre pour son rôle dans l’histoire cathare. L’appellation a obtenu son statut AOC en 1985, consacrant un savoir-faire ancestral allié à une constante recherche de qualité.

Le Terroir

Le Minervois se distingue par une grande diversité de sols (calcaires, schistes, grès) et un climat méditerranéen marqué par un fort ensoleillement et des vents assainissants (Tramontane). Ces conditions idéales permettent aux raisins de développer des arômes intenses et une belle concentration.

Les Cépages

• Rouges (80% de la production) : Carignan, Grenache, Syrah, Mourvèdre, et Cinsault.
• Blancs : Grenache Blanc, Marsanne, Roussanne, Bourboulenc, et Vermentino.

Les vins rouges sont souvent puissants et élégants, aux notes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Les blancs, frais et aromatiques, offrent des saveurs de fruits à chair blanche et de fleurs.

Les Vins et Gastronomie

Les vins du Minervois s’accordent à merveille avec la cuisine méditerranéenne : grillades, cassoulet, plats en sauce, fromages affinés, ou encore desserts aux fruits secs.

Un Engagement Durable

De nombreux vignerons adoptent des pratiques respectueuses de l’environnement, avec une forte progression des cultures en bio et en biodynamie, reflétant un respect du terroir et des traditions.