Les Nuits de Paraza [ DE RETOUR EN STOCK]
Les Nuits de Paraza
NOUVEAU MILLÉSIME 2023
Les Nuits de Paraza est la nouvelle cuvée du Château de Paraza. Un assemblage intense mais souple, frais et séduisant de merlot et cabernet franc. C’est un vin magnifiquement équilibré qui se distingue par sa fraicheur, ses tanins soyeux et sa texture veloutée. Elle est sans sulfites ajoutés pour un goût naturel plus éclatant.
Cépages
70% Cabernet Franc – 30% Merlot
Dégustation
Robe rubis aux nuances violacées.
Nez droit et expressif sur des notes de fruits noirs
La bouche lisse et fraiche exprime de façon pure les arômes du merlot et du cabernet franc
Les tanins sont soyeux
Température de Service
16-18º
Accords mets et vins
Le côté lisse des Nuits de Paraza en fait un vin facile à boire et à marier. Il accompagnera aisément vos barbecues, pizzas et planches de fromages. Il s’associera également à merveille avec des fèves aux lardons ou un kefta d’agneau sauce yaourt et menthe.
Récompenses
Le Coin du Vigneron
Sols calcaires palustres datant du tertiaire. Épandage fluvial datant du pliocène avec des galets siliceux en provenance de la Montagne noire.
Travail parcellaire cépage par cépage, dans le but de trouver un bel équilibre entre les vignes de Merlot et de Cabernet Franc.
Tout d’abord nous récoltons les deux cépages séparément en fonction des maturités et des dégustations. Ils sont ensuite égrappés, puis mis en fermentation. Une extraction douce et qualitative s’opère avec le moins de manipulation possible. Enfin, une dégustation quotidienne des différentes cuves permet de définir la fin de la macération post-fermentaire. Le vin est ensuite filtré par filtration tangentielle, c’est à dire avec un filtre très serré et une filtration stérile. Cela permet d’éliminer certains micro-organismes comme des levures et ainsi de protéger davantage le vin. Pour vous offrir un vin plein de fraicheur, nous n’avons ajouté aucun sulfite au cours de la vinification et de la mise en bouteille.
Sans Sulfites Ajoutés
L’assemblage de la cuvée des Nuits de Paraza à lieu au mois de décembre, une fois toutes les vinifications terminées.
Garde: 1 an
