In Vino Veritas 2020
Cultivant des vignes sur les coteaux du Minervois, la famille Danglas produits de grands vins, corsés, gras, aux tanins soyeux. Le In Vino Veritas 2020 est un assemblage vibrant de Syrah, Grenache et Mourvèdre. Le vin est rond et équilibré avec une belle persistance et une finale fruitée et épicée
In Vino Veritas est une cuvée offrant une expression complexe, brillante et sombre à la fois, tout comme la vérité de l’âme qu’elle révèle.
Appellation
AOC Minervois
Cépages
70% Syrah – 20% Grenache noir- 10% Mourvèdre
Dégustation
Une robe profonde aux reflets grenat.
Nez riche et intense aux parfums de petites baies mûres, de cerise noire et de violette fraîche.
La bouche est ample et souple tout en restant structurée, suave et élégante.
Un Minervois subtil et complexe, riche en fruits (mûre, cerise …) qui offre une douce finale épicée.
Température de Service
16-18º
Accords mets et vins
Un vin harmonieux à marier avec les produits du terroir: cassoulet, magret de canard, gibiers. Ou pourquoi pas surprendre vos convives autour d’une belle planche de charcuterie de montagne et de fromages.
Récompense
Médaille d’Argent au Concours Général Agricole de Paris 2017
DECANTER Bronze 88 au DWWA16
94 dans le Guide Gilbert et Gaillard
1 étoile dans le Guide Hachette des Vins (millésime 2010)
Commentaire dans le Guide Hachette des Vins: Avant de trouver la vérité dans le vin, il a fallu la chercher dans les vignes. Les Danglas l’ont trouvée sur ces terres de Paraza et sur ce domaine familial qu’Annick conduit avec ses deux fils depuis 2005. Ils proposent avec ce 2010 un minervois subtil et complexe, riche en fruits (mûre, cerise), épicé et réglissé. La bouche se fait ample tout en restant souple, vineuse et structurée tout en restant suave et élégante. Un vin harmonieux, qui se pliera aussi bien aux exigences de la cuisine traditionnelle qu’aux inspirations de la cuisine moderne.
Le Coin du Vigneron
Parcelles dites du Puy et des Piquières.
Sols calcaires palustres datant du tertiaire.
Cailloux anguleux et galets siliceux en provenance de la Montagne noire.
Vignes en coteaux de plus de 40 ans orientées sud.
Les raisins sont ramassés en légère surmaturité, début octobre pour la Syrah et mi-octobre pour le Grenache, si les conditions météorologiques le permettent. Pour cette raison, la cuvée In Vino Veritas n’est pas produite chaque année mais seulement lorsque la nature nous donne la possibilité de cueillir des raisins d’une concentration ultime. Première macération préfermentaire à froid pour extraire un maximum d’arômes, puis seconde macération après la fermentation alcoolique pour amplifier la première extraction.
Garde: 5 – 15 ans
