Velvet rouge 2021
Le Velvet Rouge 2021 est un AOC Minervois alliant caractère et subtilité. Un grand vin du Languedoc, réputé et exporté dans le monde entier.
Cépages
40% Syrah – 40% Grenache noir- 20% Mourvèdre
Dégustation
Une robe rubis profonde annonce des arômes intenses et chaleureux de confiture de framboise, de fruits noirs macérés avec des notes florales et fumées. La bouche, très douce, confirme la grande maturité des raisins : beaucoup de chaleur et de rondeur dans le fruit, contenues par des tanins forts et chauds. Sans aucun doute, nous sommes au Sud.
Température de service
16-18º
Accords mets et vins
Un vin de plaisir qui se partage.
Ses multiples facettes permettent à ce vin d’accompagner une longue liste de gourmandises. En hiver, il devient le compagnon idéal des accords traditionnels avec des viandes en sauce, par exemple du veau, du Marengo ou du bœuf Stroganoff, des légumes d’hiver cuits (pour cuisiner de savoureux légumes d’hiver, nous vous conseillons la rubrique hiver du traité Miamologie ; les accords proposés avec le VVelvet rouge 2021 se distinguent de tous). Il peut également être accompagné d’un risotto à l’épeautre et au parmesan. En été, il se déguste parfaitement avec une pizza fourrée aux tomates fraîches et mozzarella di Bufala ou un barbecue, avec de la viande de votre boucher. Essayez le poulet frit ou une tarte à l’ail caramélisé. Dans ce cas, vous pouvez servir le vin avec 1 ou 2° de fraîcheur.
Prix
Or au Concours Général Agricole de Paris 2019
Médaille d’Or au Concours des Vignerons Indépendants 2019.
Le coin du vigneron
Epandage fluvial datant du pliocène.
La fermentation commence après une courte macération de chacune des souches : puis vient la fermentation en cuve pendant 15 jours, avec batonnage ou remontage quotidien. Fermentation à basse température contrôlée entre 26° et 30°. Assemblage final après dégustation avec le vigneron
Vieillissement : 3 à 10 ans
Velvet rouge Minervois 2021 c’est le millésime emblématique du Château de Paraza et du Minervois. En effet, pendant des décennies, il a associé des cépages tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, typiques de l’appellation Minervois. Sur des vignes plantées en terrasses de l’Aude, dominant le Canal du Midi, les raisins poussent au soleil, sous le vent. Le vigneron Matthieu Danglas s’intéresse à sélectionner des syrahs à maturité optimale pour donner une excellente structure épicée à la récolte, tandis que le grenache offre une douceur très douce et un parfum exceptionnel à l’assemblage. Quant au Mourvèdre, il se reconnaît à ses arômes de fruits noirs dans le vin. Sans aucun doute, la Cuvée Velvet rouge est un vin fruité et épicé qui fait le bonheur de tous les amateurs de vins..
