Cuvée spéciale – Minervois 2020
Appellation
AOC Minervois
Cépages
40% Syrah – 40% Grenache noir – 20% Mourvèdre
Dégustation
Robe brillante, grenat.
Nez joliment complexe, mêlant arômes délicats de fruits rouges et épices (muscade, clou de girofle)
Bouche gourmande, offrant des notes de compote de framboise et de cerise, appuyées par des arômes de réglisse rouge.
Des nuances minérales soutiennent cet ensemble harmonieux puis laissent place à une belle longueur finale. Un Minervois 2012 qui allie gourmandise, fraicheur et puissance.
Température de Service
16-18º
Accords mets et vins
Un vin délicat et fruité.
Toute la subtilité de ce millésime accompagnera parfaitement des pigeons farcis, un aligot truffé, ou une côte de veau aux champignons. Côté fromages, on vous recommande un Saint-Nectaire ou un beaufort d’alpage,
Récompenses
millésime 2012
Médaille d’or au Concours des Grands Vins du Languedoc Roussillon 2014
Médaille d’or au Concours des Vignerons Indépendants 2014
2 étoiles dans 1001 dégustations
Le Coin du Vigneron
Épandage fluviatile datant du pliocène.
La fermentation est lancée après une courte macération de chacun des cépages; puis cuvaison de 15 jours accompagnée d’un pigeage ou d’un remontage quotidien. Fermentation à température contrôlée entre 26°et 30°. Assemblage final après dégustation.
Le millésime 2012 a longtemps été sous-estimé dans le Minervois. Sa garde révèle de très belles surprises sur les Cuvées du Château de Paraza, sur cette Cuvée Spéciale mais également sur le In Vino Veritas.
Garde: 3 – 12 ans
