Ad Vinam Aeternam 2020
Ad vinam æternam fait écho à l’expression latine ‘Ad vitam aeternam’, signifiant : « pour la vie éternelle ». Mélangeant ôde au vin et à l’éternité, Ad Vinam Aeternam est une cuvée élégante et suave, une invitation douce à la contemplation de la vie.
Appellation
AOC Minervois
Cépages
40% Syrah – 40% Grenache noir – 20% Mourvèdre
Dégustation
Robe très profonde, presque noire.
Le nez décline des arômes de garrigue et d’épices, finement boisés.
La bouche est onctueuse, ample et veloutée. Tanins prononcés et contrebalancés par une acidité subtile.
Belle complexité.
Température de Service
16-18º
Accords mets et vins
Il se marie à merveille avec vos viandes rouges, grillées ou en sauce; un délice avec les fromages affinés.
Récompenses
93 Decanter Wine World Award 2021
Or au Concours des Grands vins du Languedoc Roussillon 2020
2 étoiles au Guide Hachette 2018
Commentaire de dégustation du Guide Hachette: Vendangés en légère surmaturité, syrah, grenache (40 % chacun) et mourvèdre ont engendré une cuvée d’une rare richesse aromatique, associant des senteurs chaleureuses de garrigue à des notes de mûre et de châtaigne grillée. Ces arômes se déploient dans une bouche charmeuse, friande et légère, fondue et suave. Ad vinam aeternam ? Peut-être pas, mais le plaisir est là.
Or à Mundus Vini 2017
Or au Concours des Vignerons Indépendants 2016
90 dans le Guide Gilbert et Gaillard
Le Coin du Vigneron
Sols calcaires palustres datant du tertiaire.
Cailloux anguleux et galets siliceux en provenance de la Montagne noire.
Les raisins sont ramassés en légère surmaturité, égrappés, puis mis en fermentation. Une extraction douce et qualitative s’opère lors des remontages quotidiens à température contrôlée. Une dégustation tous les jours permet de définir la fin de la macération post-fermentaire.
Élevage en barriques de chênes français neuves pendant 12 mois pour 10% de la cuvée.
Garde: 4 – 10 ans
Retrouvez notre cuvée Ad Vinam Aeternam sur la carte des vins du restaurant Les Grands Buffets de Narbonne. À la bouteille ou au verre, c’est l’occasion d’accompagner les plats canailles ou encore une sélection de fromages du plus grand plateau de fromages au Monde des Grands Buffets ! À noter que la bouteille servie à table est à prix producteur.
